INGREDIENTES para 4 personas
- 400-500 g de quinoa cocida y lista para consumir
- 300 g de verdura variada (son estupendos para esta receta los mix de verdura congelada para saltear)
- 300 g de pechuga de pollo en taquitos regulares
- media cucharada de sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil picado
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Elaboración
1. Lo primero que hacemos es saltear el pollo unos minutos en una sartén con aceite. Lo salpimentamos al gusto. Tiene que quedar dorado y cocido al punto.
2. Lo retiramos y en esa misma sartén vamos a saltear la verdura. Si es necesario añade un poco más de aceite. La verdura se saltea unos minutos pero nos interesa que no se deshaga y que quede al dente. Le damos también nuestro punto de sal.
3. Ahora volvemos a poner el pollo en la sartén y mezclamos todo.
4. Solo nos quedaría añadir la quinoa cocida y bien escurrida y mezclar unos minutos para integrar los sabores. Servimos al momento con un poco de perejil picado.
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